L'HISTOIRE DES SALAISONS DU JURA


1973 - L'histoire des Salaisons prend racine sous l'impulsion de Mr Noël THAURIN, dans le village de Moutaine, situé entre Champagnole et Salins Les Bains.  Il décide d'installer ses locaux dans un ancien châlet de fromager, alors laissé à l'abandon. Spécilialisé dans la fabrication de jambons secs et de saucissons, l'activité démarre avec une dizaine de jambons. 

1979 - Fort de son succès, Mr Noël THAURIN s'associe avec son frère Mr Georges THAURIN, également issu d'une formation de boucher charcutier dans le Haut-Jura. 

1980 - L'activité grandissante incite les deux frères à investir dans un second point de vente. Ce dernier voit alors le jour dans le petit village de Cernans, perché sur les monts de  Salins. Camille, l'épouse de Mr Georges THAURIN rejoint à son tour l'entreprise familiale et se voit attribuer le poste de vendeuse. 

2012 - Après avoir travaillé près de 10 ans en tant que responsable de l'activité fabrication sur le site de Moutaine, Mr Charles THAURIN reprend la direction du point de vente de Cernans. Fort d'un savoir-faire artisanal et familial, la deuxième génération prend donc le relais avec l'arrivée de Charles, fils de Camille et Georges THAURIN. Le magasin de Cernans devient indépendant. Deux entités distinctes voient alors le jour : Fumé du Jura à Moutaine et Les Salaisons du Jura à Cernans. Pendant quatre années, Les Salaisons du Jura établies à Cernans maintiendront une simple activité de revente. Deux ans plus tard, le frère de Charles THAURIN, Mr Claude GRAS, vient complété l'effectif familial au sein du point de vente de Cernans. 

2016 - Animé par la passion de son métier, Charles a souhaité relever le défi de toute une vie, en créant son propre atelier de fabrication. Ce dernier, situé à la sortie du village de Cernans, sur la route de Pontarlier, est opérationnel depuis Juillet 2016. 

LES SALAISONS DU JURA AUJOURD'HUI...

Les Salaisons du Jura ont d'ores et déjà permis la création de 5 emplois. Ainsi, Charles, Jean-Luc et Denis sont en charge de la fabrication. Claude occupe quant à lui un poste de vendeur au sein du point de vente de Cernans. Pour sa part, Amélie est en charge du marketing et de la communication intimement liés au développement de l'activité commerciale de l'entreprise. Elle assure également la gestion administrative au sein de la société. Camille et George THAURIN épaulent au quotidien l'entreprise familiale qu'ils ont vu se développer au fil des années. 

L'initiative de Mr Charles THAURIN a donc permis de donner un nouveau souffle aux Salaisons du Jura. Son savoir-faire artisanal, le respect des traditions familales et l'amour de son métier sont aujourd'hui les points forts de cette PME en plein essor. 

Depuis plus de trois décennies, la boutique de Cernans offre une large gamme de produits de salaison dont les secrets de fabrication sont précieusement gardés par les membres de la famille THAURIN. Seul l'approvisonnement de jambons crus et de verrines est encore réalisé avec la maison Fumé du Jura. 

Depuis toujours Les Salaisons du Jura mettent un point d'honneur à travailler avec des viandes de provenance Franc-Comtoises. La transparence sur l'origine des produits représente pour nous un gage de qualité incontournable. Le savoir-faire THAURIN est entre les mains de personnes passionnées qui se lèvent chaque jour aux aurores pour vous apporter le meilleur de notre terroir. Nous laissons ensuite oeuvrer le temps pour affiner le travail des hommes et conférer ce goût unique à nos produits.

Nous vous encourageons à venir découvrir les goûts savoureux de nos produits fumés à la sciure de Sapin et Epicéa. Laissez-vous tenter par toute une gamme de produits régionaux, sélectionnés par nos soins : plateau de fromage (Comté / Morbier / Tomme du Jura / Mont d'Or / Chèvre frais...) ; vins fins du Jura issus de la production de viticulteurs basés sur le plateau Arboisien ; griottes de Fougerolles ; alcools distillés (eau de vie, liqueurs de fruits, absinthes...) ; miel de pays et confitures... 

Notre point de vente au centre du village de Cernans vous réserve un accueil chaleureux 7j/7 et de 8H00 à 20h00. 

Si toutefois vous n'êtes pas en mesure de vous rendre dans notre point de vente, rassurez-vous, nos produits peuvent venir à vous. En effet, sur ce site en ligne nous vous proposons l'intégralité des produits secs issus de notre atelier de fabrication. 

L'équipe des Salaisons du Jura

Notre magasin de Cernans est ouvert tous les jours de 8h00 à 20h00

Découvrez Les Salaisons Du Jura en image

Notre gamme de saucisses à cuire.

Notre gamme de saucissons secs.