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Les Saucissons Charles THAURIN : Un Voyage Savoureux au CÅ“ur du Jura


lundi 03 mars 2025
Blog
Saucisson, Jura, Thaurin, artisanat, charcuterie
Dans le Jura, la salaison est bien plus qu’une tradition, elle représente un art de vivre unissant générations autour de la charcuterie.
 
Au cœur de cette passion se trouve la Salaison du Jura, dirigée par Charles Thaurin, qui perpétue l’héritage de son père, Georges.
La fabrication du saucisson exige un savoir-faire précis, débutant par la sélection rigoureuse de viandes de porcs charcutiers élevés en Franche-Comté, garantissant un goût et une texture inégalés.

L’étape cruciale de l’assaisonnement utilise des épices et aromates raffinés, parfois relevés de vin du Jura, de noisettes ou de Comté, offrant ainsi des saveurs intenses.

Le processus de séchage, effectué dans un séchoir spécialement conçu, permet au saucisson de développer ses arômes grâce à une fleur naturelle, tout en nécessitant patience et temps.
 
Notre gamme de saucissons variée ravira tous les palais. Le saucisson nature met en avant la qualité de la viande, tandis que les versions au vin rouge, fumé, au Comté ou au Macvin et aux noisettes apportent des expériences gustatives uniques. Pour une touche d’exotisme, le Chorizo Cernanais s'inspire des saveurs ibériques.
 
Les saucissons sont disponibles dans notre boutique à Cernans (proche de Salins-Les-Bains, Arbois, Pontarlier), où nous partageons notre amour pour la charcuterie artisanale. Venez découvrir un savoir-faire jurassien unique.
 
Et bien entendu, retrouvez nous sur notre site de vente en ligne.
 
 
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